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土豆啤酒鸭的家常做法有哪些啤酒鸭做法大全计划

2021-09-15 09:51:10 来源: 南宁家居网

土豆啤酒鸭的家常做法有哪些?啤酒鸭做法大全

主料:

光鸭半片、大土豆1个。

配料:

干灯笼椒个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。

调料:

酱油、啤酒、糖各适量。

做法:

1、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫;

2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色;

3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味;

4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀;

5、加入约三分之二瓶啤酒;

6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。

一、川味啤酒鸭的作法:

材料

材料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

作法 1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。

4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。

5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。

中国是在改革开放30年的大背景下 6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。

7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。

标签:土豆啤酒鸭的家常做法

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