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城固原公土席杂烩关于秦岭土蜂蜜元一覆盖

2021-09-15 09:52:50 来源: 南宁家居网

城固原公土席杂烩,关于秦岭土蜂蜜500元一斤的介绍

城固位于汉中盆地中部,北靠秦岭,南依巴山,是西汉著名外交家、丝绸之路开拓者—张骞的故乡,素有大西北之小江南美誉。得天独厚的自然条件,为地方特色美食了优质的天然食材。

城中张骞路湑水人家有一道具有500多年悠久历史的名吃—原公土席杂烩,是陕西省非物质文化遗产,非常有特色,菜味独特制作精细,汤味酸香可口。

原公土席杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。

面子它是由上等鸡脯肉做成,颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥,加入鸡蛋清、玉米淀粉,精盐、味精等拌匀。

色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素,比如荠菜汁、油菜花等,做出的鸡脯丸子,绿是翠绿、红是粉红,黄是嫩黄,色彩亮丽,夺人眼目。

原公土席杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时,这时厨师正好配汤。

原公土席杂烩的汤,讲究清汤清水,不见一丝浑浊。出笼装好,撒上葱花蒜苗和蛋皮,用清汤一浇,热气腾腾,清香四溢,五彩斑斓,不由让人垂涎欲滴,舀一勺品尝—清汤酸香可口,不油不腻;实物荤素适宜,有嚼头,唇齿留香,回味无穷。可谓集色、香、味俱佳的一道特色美食,堪称一绝。

本文相关词条概念解析:

杂烩

“杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。

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