装修攻略

鱼胶汕头手信食品类十大代表品类候选计划

2021-09-18 08:32:56 来源: 南宁家居网

鱼胶| 汕头手信(食品类)十大代表品类候选

NO.19 鱼胶

滋补养生之上品

鱼胶又叫花胶,其实就是鱼鳔。

有的人不喜鱼胶的淡淡鱼腥味。

但它却历来被潮汕人看作海味四宝之一,即是药材也是精致的食材。

如果你为鱼胶打call

等上了初中 鱼胶

鱼胶,即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

在潮汕地区,鱼胶拥有庞大的群众拥护,滋补养生的观念深入骨髓,鱼胶含有大量的胶原蛋白质,是家家户户进补佳品。

这一食材汇聚了潮汕人传承习俗、养生美食传统,潮汕渔谚称其“海中宝”同时,它又是潮汕老一辈珍藏的“传家宝”

上世纪30年代汕头的酒楼餐馆盛极一时,正是由于广泛采集海内外的高档名贵原料:燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼胶等等,烹制出美味爽口的名菜。

Fish

glue

鱼胶在潮汕地区的用途之一,便是立冬进补。立冬这一天,人们都会遵循进补、食蔗、炒香饭等传统习俗。

潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶等。

鱼胶的另一作用,出现在潮汕的筵席上,潮汕宴席普遍有十个主菜,其中包括二至三个汤菜,在这里面,海鲜占七成左右。

最常见的汤菜之中,就有鱼胶作为宴席时菜,制作方法多种多样,用拌、淋、炒、炖、焖、坟、炸、炊(蒸)泡、煮、清、扣、灼、烧等烹调方法,制成色、香、味俱全的美食。

这些技艺,只有生活在海洋地区,并且有着一套特殊的海鲜制作方法的人才能掌握。

鱼胶

用来制作鱼胶的鱼类大不相同,例如有金龙鱼这一种,金龙鱼味甘性温,具有滋补填精,开胃益气的功效。制成金龙鱼胶,有大补元气、调理气血等功效。

金龙鱼鱼鳔大的可干制成名贵的黄鱼肚(金龙鱼胶)

鱼胶的花样和吃法众多,口感软糯柔韧,色泽晶莹剔透,鱼香气别具风味。

它有“女人的软黄金”之称,具备补气血、养血止血、滋阴养颜的功效。

潮汕人视若珍宝,将其作为逢年过节赠与贵宾之上选。

鱼胶

迎亚青·2019汕头手信文化络创意大赛

正在火热进行中

本文相关词条概念解析:

鱼胶

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。为白色粉粒。

南宁医院男科哪好
青光眼
乌鲁木齐阳痿治疗费用
本文标签: